ต้มยำกุ้งสูตรโบราณ

 ต้มยำกุ้งสูตรโบราณ

 ต้มยำกุ้งสูตรโบราณ

เครื่องปรุง

1. เห็ดฟาง 15 ดอก ผ่าครึ่ง

2. กุ้ง 15 ตัว หรือจะใช้กุ้งแม่น้ำยิ่งดีครับ

3. หอมแดง 4 หัว

4. พริกแห้ง ตามชอบ

5. ตะไคร้ 6-7 ใบ

6. ข่าแก่ 1 แง่ง นำมาหั่น

7. ตะไคร้ 3 ต้น นำมาทุบ

8. รากผักชี 3 ราก

9. พริกขี้หนูตามชอบ

10. หัวกระทิ 1 ถ้วย

11. น้ำซุป

12. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำพริกเผาสำหรับใส่ต้มยำ 2 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำปลา

วิธีทำ

1. นำกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ พอร้อนดี นำหอมแดงและพริกลงไปคั่วจนหอม พักไว้

2. ต้มน้ำซุปประมาณ 1 ลิตรในหม้อใหญ่พอเดือดดี นำตะไคร้ ข่า หอมแดงและพริกลงไป ต้มสักครู่จนหอมเครื่องต้มยำ จึงเติมกระทิลงไป พอเดือดเติมน้ำพริกเผาและใบมะกรูดลงไป

3. จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปต้ม ตามด้วยกุ้ง ต้มพอเดือดจึงปิดไฟยกลงเพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งสุกและแข็งจนเกินไป

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายจนได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชีหั่นหยาบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ